2022 Würzburger Stein-Berg Silvaner trocken
Charakterisierung
Aromen von gelben Früchten, frischen Mandeln und Vanille gepaart mit einer feinen Mineralik von Feuerstein und Salzkristall. Am Gaumen enorm druckvoll, saftig und animierend. Sehr komplexer Wein mit enormer Länge und großem Lagerungs-Potenzial.
Speiseempfehlung
Perfekter Begleiter zu Salzwasserfischen wie Seeteufel, Heilbutt oder Hummer, gerne auch zu Risotto mit grünem Spargel und gerösteten Mandelsplittern.
Herkunft
Frankens berühmteste Lage! Der Würzburger Stein zieht sich muschelförmig am Main entlang. Dieser Wein entstammt ausschließlich dem Filetstück Würzburger Stein-Berg, Best of Würzburger Stein. Diese allerbeste Parzelle der Prestigelage besticht mit einer Sonneneinstrahlung bei 45 – 65 °C Steigung. Die größte Nähe zum Flusslauf bietet zudem enorm viel Kraft als Wärmespeicher und Lichtreflektor! Hier inmitten der Weinberglage liegen die Parzellen des Würzburger-Stein-Bergs – tiefverwurzelt, sonnenverwöhnt und vor extremen Temperaturschwankungen und widrigen Winden geschützt. Nicht nur die Klassifizierung VDP.GROSSEN LAGE auch die EU-weit einheitliche Kennzeichnung „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ spricht für die Herkunft und den Qualitätsanspruch dieser Lage.
Philosophie
Wir legen größten Wert auf einen behutsamen Umgang mit der Natur – unser Ertrag im Weinberg ist bewusst begrenzt, wir achten auf ein optimales Bodenmanagement und ein intaktes Ökosystem. Geringe Erträge und ein hohes Maß an Handarbeit sind die Garanten für homogene Traubenreife. Unser Ziel: Fränkische Weinpersönlichkeiten, mit Authentizität und Frische.
Der Ausbau
Die selektive Handlese und schonende Ganztraubenpressung. Der Wein wird zu 100% spontan in 500 Liter Tonneau (10% Neu) vergoren. Bis zur Füllung verbleibt der Wein auf der Hefe. Wir gönnen diesem Wein etwas Reife, weswegen die Vermarktung erst 2 Jahre nach der Lese erfolgt.
Bester Trinkgenuss
Liebhaber junger Weine finden bei unseren VDP.GROSSEN GEWÄCHSEN ausgeprägte Lebendigkeit. Mit der Zeit, nach ca. drei bis fünf Jahren, zeigt der Wein seinen unverwechselbaren Charakter und Harmonie. Freunde gereifter Weine können ein Reifepotenzial von bis zu zehn Jahren ausnutzen.